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实盘配资平台有哪些气得曹寿等人给他磨洋工

张生贵，男，汉族，1973年3月出生，江苏江都人，大专学历，于2012年3月加入中国共产党。在党的光辉旗帜引领下，他对责任与担当的内涵有了更为透彻且深刻的认识与理解，立志在人生的漫漫征途中奋力拼搏，努力创造卓越价值，积极为社会发展贡献力量。

张生贵现任扬州生贵餐饮服务有限公司董事长兼总经理，凭借卓越的领导力和独特的经营眼光，带领公司不断开拓进取，从创立初期的艰难起步，到如今逐步发展成为当地餐饮行业的佼佼者。公司凭借高品质的菜品和优质的服务，赢得了广大消费者的广泛认可与赞誉，先后荣获“优秀会员单位”“爱心助学优秀会员单位”等多项荣誉，而张生贵个人也被评为 “江苏餐饮先进工作者”“优秀职业经理人”“淮扬菜工匠人物” 等称号，其行业影响力和专业素养不言而喻。

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1989年4月张生贵投身于江都引江抽水工程，积累了丰富的基层工作经验。1993年起，他毅然投身餐饮服务行业，并在这一领域深耕不辍，至今已有三十余年。为了进一步提升自身的专业素养和理论水平，2018年至2020年期间，他走进四川农业大学酒店管理专业深造学习，将所学理论知识与自身多年在餐饮行业的实践经验与独到见解深度融合，为未来事业的持续发展筑牢了坚实的理论根基。

在学习的道路上不断进取的同时，张生贵也从未停止对烹饪技艺的钻研与追求。凭借着精湛的厨艺和深厚的专业素养，他成功晋升为中式烹调技师资格，其烹饪技艺在行业内达到了较高水平，成为同行们学习的榜样。

如今，张生贵还担任扬州市江都区烹饪餐饮行业协会秘书长，他积极投身于行业建设工作，精心组织各类烹饪比赛和技艺交流活动，为推动当地餐饮行业的创新发展不遗余力，也为弘扬中华美食文化贡献着自己的力量。从军人到企业家，张生贵始终保持积极向上的奋斗姿态，在餐饮行业这片广阔的天地中，书写着属于自己的精彩篇章，展现出了独特的魅力与价值。2025年荣膺《国家名厨》第七卷入编人物，这既是对他个人技艺的极高认可，也是对他为餐饮文化的传承与创新所作贡献的肯定。

富春介绍

富春是一家百年老店，被列为国家特级酒家、中华餐饮名店。富春的传统名点三丁包被评为名特食品，荣获商业部优质产品金鼎奖。千层油糕、翡翠烧卖被誉为“扬州双绝”。

富春江都店则是扬州百年富春为了给江都人民带来美味的早茶文化，而开设的一家分店，在家门口就可以享受到正宗的扬州早茶。而且富春江都店的包子馅心都是由富春茶社总店配送的，所以说口味这一块跟老店绝对一致。在美食界有这样一句话，“扬州包子包打天下”，没吃过扬州的早茶，就如同没来过扬州。而对于游客们来说，扬州早茶的首选莫过于富春茶社了。魁龙珠茶是富春茶社的特产，以安徽魁针、浙江的龙井以及富春种植的珠兰兑配而成，芳香解渴，是佐餐的好饮品。有人曾言魁龙珠乃是“一壶水煮三省茶”，堪称妙评。

富春的菜肴以清淡味雅、与面点配合见长。大煮干丝刀工精细、特美价廉；水晶肴蹄，香酥爽口；鸡包鱼翅，功夫独到；逸圃花篮、草菇花篮、富春鸡、叉烧鳜鱼、烤乳猪、扒烧猪头等等，无不滋味隽永，美不胜收。

扬州早茶富春必点：三丁包、翡翠烧卖、月牙蒸饺、烫干丝、文思豆腐羹、蟹黄汤包、魁龙珠等。

富春名菜文化

百年传承经典淮扬

拆烩鲢鱼头

清朝末年，扬州城有一位末财主。此人虽万贯家产、却出名的吝啬。这一年，财主想砌一座绣楼。因他吝啬，本地瓦木匠无人前往。急得财主到处贴榜，声称愿来砌墙者，除工钱外，每天免费供应三餐。最后好不容易招到了5 个瓦木匠。领班的是一个叫曹寿的，此人十分精明能干。第二天财主给他们吃三餐，全是些稀饭和萝卜干。中午糙米饭和青菜汤。一连三天，天天如此。气得曹寿等人给他磨洋工。正好这天他老婆过生日，厨师买了一条10 余公斤重的大鲢鱼，鱼身做了菜，鱼头没用处，财主觉得弃之可惜，便命厨师将鱼头骨去掉，把鱼肉烧成菜。厨师想了片刻，把鱼头一劈两半，再放进锅里煮，煮到离骨时，捞出去骨，将肉归在一起放上油、盐、葱姜等下锅烧烩。端去给众人吃，一看，不由得怒从心头起，这哪里是鱼，明明是吃过的剩菜，一怒之下，全都往外走。这可急坏了财主，忙说这是家传名菜，无骨无刺，口味鲜美。随后，又让厨师多放了些佐料、配莱，用鸡汤重烧，厨师出于好奇，尝了尝，感到鱼肉肥嫩，味道鲜美，很有特色。曹寿等人食后，也觉得不错，方才平息了怒气。后来这位厨师在选料和烹制等方面作了多次试验，直到自己满意后，才挂出拆烩鲢鱼头的菜牌正式对外供应。上市后颇受顾客欢迎。不久，便成了誉满江苏的扬州名菜。

蟹粉狮子头

“蟹粉狮子头”是扬州传统名菜。据传，此菜始于隋朝。当年，隋炀帝来到扬州，饱览了扬州的万松山、金钱墩、葵花岗等名景之后，回到住处，仍然余兴未消。随即唤来御厨，让他们以扬州名景为题，做出几道菜来。御厨费尽心思，终于做出了“松鼠鳜鱼”、“金钱虾饼”和“葵花斩肉”这三道菜。杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣。一时间淮扬佳肴，倾倒朝野。到了唐代，一天，郇(xún)国公韦陟(zhì)宴客，府中的名厨也做了扬州的这几道名菜。当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那用巨大的肉圆子做成的葵花心精美绝伦，有如雄狮之头。宾客们乘机劝酒道：郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。韦陟高兴地举杯一饮而尽，说：“为纪念今日盛会，葵花斩肉不如改为‘狮子头’。”从此扬州狮子头就流传镇江、扬州地区，成为淮扬名菜。

狮子头有多种烹调方法，即可红烧，亦可清蒸。因清炖嫩而肥鲜，比红烧出名。如“蟹粉狮子头”，成菜后蟹粉鲜香，入口而化，深受人们欢迎。

扒烧猪头

扒烧整猪头的来历有诗为证。清代的白沙惺庵居士在《望江南百调》中写道：“扬州好，法海寺闲游。湖上虚堂开对岸，水边团塔映中流，留客烂猪头。”

清朝乾隆年间，扬州法海寺有一位莲法师，擅长烹调，尤其是烧的猪头肥嫩香甜美味。他经常以这道菜款待施主，许多食客也慕名而来，誉为“味压江南”。后来这手艺传给寺中的一位厨师，厨师在外面开了饭馆，专门制作烧整猪头。在当时，寺里的小和尚还未像得道高僧一样严守戒律，于是几个人凑钱买一只小猪脸，将其收拾干净，放入准备好的尿壶之中，加入葱姜酒盐调味去腥的作料，用荷叶把壶口扎紧，再用泥巴封死，像极了叫花鸡的做法。之后将尿壶藏在大殿之后，用烛火烧，大概两天工夫，打开尿壶，浓香四溢，小和尚就吃到了极美的猪头肉。若干年后，小和尚变成了老和尚，但烧猪头的技艺却已娴熟无比，才有了法海寺的烧猪头。其实，“烧猪头”的做法在1400多年前的《齐名要术》中就已经记载了。

三套鸭

三套鸭是江苏省扬州和高邮地区的一道特色传统名菜。古时扬州和高邮一带盛产高邮鸭(古时扬州和高邮一带各地盛产麻鸭，现在扬州和高邮地区专门养殖，由于高邮养殖的范围最广，技术最先进所以又名高邮麻鸭，是全国三大名鸭之一，高邮古时隶属扬州，现在是扬州代管县级市)，此鸭十分肥美，是制作“南京板鸭”、“盐水鸭”等鸭菜的优质原料。以野鸭为制作主料，三套鸭的烹饪技巧以焖菜为主，口味属于咸鲜味。“三套鸭”家鸭肥嫩，野鸭喷香，菜鸽细酥，滋味极佳。有人赞美此菜具有“闻香下马，知味停车”的魅力。清代《调鼎集》上曾记有套鸭的具体制作方法：“肥家鸭去骨，板鸭亦去骨，填入家鸭肚内，蒸极烂，整供。”后来扬州菜馆的厨师将野鸭去骨填入家鸭内，菜鸽去骨再填入野鸭内，又创制了“三套鸭”。因其风味独特，不久便闻名全国。

文思豆腐

文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州，属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。据说是清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。清代俞樾的《茶香室丛钞》中说：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”又有《调鼎集》中称文思豆腐为“什锦豆腐羹”。此菜选料极严，刀工也很精细。其口感软嫩清醇，细密的豆腐丝入口即化，让人回味无穷。

翡翠烧卖

翡翠烧卖是扬州著名的早茶细点，由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。"要得甜先放盐"，放盐提鲜衬甜，能保持叶绿素。此点是扬州点心双绝之一。皮薄馅绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。荷叶边的薄皮包入青菜馅，形如石榴；由虾仁、青菜叶子和鸡蛋弄出来的菜茸，以荤油、火腿末子、绵白糖、细盐等搅透了做成的馅心，面皮突露蓬头、口上点缀少量的火腿茸，蒸熟后，薄如纸的皮子透出碧绿的颜色，犹如翡翠。朱自清赞美道：“滋润利落、决不腻齿腻舌，不但味道鲜美，颜色也清丽悦目。

发布于：北京市

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